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【转载】味道鲜嫩鱿鱼作法:  

2016-02-29 19:13:36|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自 东方.旭(青岛)《味道鲜嫩鱿鱼作法:》
味道鲜嫩鱿鱼作法: -  东方.旭(青岛) - 东方.旭的博客(青岛)

 


炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

今天这条鱿鱼十一元,不算贵吧。今天做炒鱿鱼吃。

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

剥去鱿鱼外面的粘膜,处理干净。

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

切鱿鱼最好能切出花样来,这样炒出来的鱿鱼又好看,也更容易炒熟和入味。

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

先横切,每次下刀间隔大约4--5毫米左右,切到鱿鱼厚度的三分之二就行,不能切断。 横切的时候要倾斜着下刀,斜着往下切,这样鱿鱼片一经加热,就会翻卷起来,好看又好吃。

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

然后再竖切,竖切的时候,同样不能切断,切到鱿鱼厚度的三分之二就行。

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

这样切很费工夫,不过,只有这样切出来的鱿鱼片才既好看又好吃。

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

这样的十字花刀需要有耐心。

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

切好之后的鱿鱼,再把他们切成小片。

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

切好了的鱿鱼片。

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

我做炒鱿鱼的配料是青椒红椒各一个,再加一个洋葱。

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

葱姜蒜切好待用。

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

锅里下油烧至六成熟。

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

放入鱿鱼片过油。

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

鱿鱼一经加热,由于斜刀切的原因,全部翻转起来。

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

鱿鱼片在油锅里稍微炸一下就可以出锅。时间久了,口感就会觉得很老。


炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

       锅里留少许油,先放入蒜辫炸出香味。

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

       再放入葱姜和鱿鱼片,翻炒片刻就放入洋葱和辣椒。

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

 

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

       放糖、醋和食盐调味,翻炒片刻就可以出锅了。

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

 

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

       其实今天这道炒鱿鱼,由于拍照,我炒得有点老了。但是味道还不错,只是看起来鱿鱼片的颜色没有那么好看了。

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

 

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

       鱿鱼:鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

       由于十字花刀的作用,鱿鱼片很入味,吃起来味道更好。

炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

      这道炒鱿鱼味道鲜嫩,一般小孩子最喜欢




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